轻松减肥菜谱 - 简单料理25道

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1、五香豆筋

用料：豆筋150克，植物油100克（实耗10克），葱5克，姜5克， 酱油、豆瓣酱各5克，鲜汤150克，精盐、味精、五香粉各少许。

制法：

①豆筋洗净泡软后，切成5厘米长的节，再剖成粗条； 葱切成节；姜切成片。

②炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，下豆筋节炸至金黄色， 表皮起泡捞出。

③锅内留少量油，放人葱。姜炒出香味，掺鲜汤， 放入豆筋节、酱油、精盐、五香粉、豆瓣酱煮至汤汁收完， 加味精，即可起锅。

2、红酱青豆

用料：青豆250克，番茄100克，植物油5克，鲜汤150克， 薯粉30克，味精、精盐少许。

制法：

①番茄去皮后，切成青豆大小了， 青豆洗净，沥去水分。

②炒锅上火，将油烧至七成热，倒人青豆翻拨几下， 掺鲜汤，将青豆炯熟。加精盐、味精，再倒入番茄炯熟， 用薯粉勾薄芡即可出锅上桌。

3、炒甜椒

用料：甜酱5克，甜椒250克，植物油15克， 精盐、味精、白糖、麻油各少许。

制法：

①甜椒洗净去蒂后，切成1厘米见方的小块，去籽去心， 撒精盐拌匀待用。

②炒锅上火，将油烧至五成热，倒入甜酱炒香， 起锅入盘，加少许鲜汤、麻油、白糖、精盐调匀， 倒入甜椒中即可。

4、素炒芦笋

用料：芦笋200克，植物油10克，鸡汤200克，姜5克， 葱5克，精盐、味精、水薯粉少许。

制法：

①芦笋洗净去根后，放入沸水中爆一下， 撕去老皮，排列在盘中待用；葱切成节，姜切成片。

②胜火，将植物油烧至七成热，放入姜、葱， 炒出香味，掺鲜汤烧沸。放入芦笋，烧至入味，加精盐、味精、 芦笋装盘。锅内所余汤汁，用薯粉打勾， 淋在芦笋之上即可装盘食用。

5、糖醋鲜藕

用料：嫩藕250克，精盐2克，味精少许，植物油10克， 白糖10克，醋10克，薯粉少许。

制法：

①嫩藕去皮，洗净后切成薄片，滤干水分，待用；将白糖， 醋，薯粉、精盐、味精和匀，调成汁。

②炒锅上火，将油烧至七成热，倒入藕片， 翻炒至断生，将已调好的计倒入锅内，翻炒， 收汁后即可起锅。

6、全菇银尖

用料：绿豆芽100克，金针菇100克，植物油5克， 精盐、葱花、味精各少许。

制法：

①绿豆芽、金针菇去根，洗净。

②锅中放清水，煮沸后，将绿豆芽、金针菇投进去淖一下， 彻干水分，待用。

③炒锅上火，将植物油烧至七成热， 投入葱花炒出香味，熄火，放入绿豆芽、 金针菇、精盐、味精，拌匀即可装盘上桌。

7、葱香芋儿

用料：小芋儿250克，植物油10克，葱10克， 精盐、味精、鸡汤各少许。

制法：

①芋头去皮，洗净后切成小块，葱切成寸段。

②炒锅上火，倒入植物油烧至六成热， 投入芋儿翻炒再加精盐、鸡汤用文火煮熟， 加味精、葱段，拌匀即可装盘上桌。

8、火爆腰花

用料：猪腰250克，马蹄爽25克，青椒50克， 植物油50克（实耗10克），豆瓣酱5克，料酒、 白糖、味精、精盐、姜末、葱花、薯粉各适量。

制法：

①猪腰洗净去臊后，用直刀切成交叉花纹， 不切断，然后再切成长条；马蹄爽切成片； 青椒去籽，洗净后切成丝。

②将植物油烧至七成热，放入豆瓣酱、姜、葱， 炒香，再投入猪腰煽炒如断生后加入料酒、 青椒丝、马蹄爽片、精盐、味精、白糖、鲜汤， 最后用薯粉勾芡即可装盘上桌。

9、子姜牛肉丝

用料：牛肉250克，子姜200克，蒜苗20克，小辣椒15克， 鲜汤20克，植物油50克（实耗10克）， 豆瓣酱5克，精盐、酱油、料酒、味精、薯粉、 苏打粉各适量。

制法：

①牛肉洗净后切成2寸（6.6厘米）长的细丝； 子姜去皮洗净后切成一样长的细丝；蒜苗切成节， 小辣椒切成丝。

②在牛肉中加人小苏打粉、精盐、料酒、 碎豆瓣酱、薯粉码好；另在一个碗中倒人酱油、料酒、 精盐、味精、胡椒、鲜汤、薯粉，调成计。

③将植物油烧至七成热，下牛肉丝炒至断生后， 沥去多余的油，在炒锅中留少量的油，放入差、蒜苗、 对小辣椒翻炒数下；倒人滋汁，待收汁时即可起锅装盘上桌。

10、红酱鹑蛋

用料：鹌鹑蛋20个，蒜10克，番茄酱50克， 植物油50克（实耗10克），葱花、精盐、味精、 麻油、白糖、鸡汤、薯粉各少许。

制法：

①将鹤鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳；番茄酱倒入碗中待用。

②将精盐、白糖、胡椒粉、麻油、味精、 鸡汤、薯粉调成汁，待用。

③炒锅上火，将植物油烧至七成热，倒入鹤鹤蛋， 炸至表皮金黄时捞起。锅内余少量的油， 放入番茄酱炒出香味，下姜米、蒜米、葱花，炒出香味， 倒入调好的滋汁。滋计收缩时，倒入炸过的鹤钨蛋， 翻炒均匀即可上桌。

11、土豆鸡丝

用料：鸡腿肉200克，土豆150克，青椒50克，植物油10克， 精盐、料酒、味精、白醋、鲜汤、薯粉各适量。

制法：

①鸡腿肉洗净去骨后切成细丝，码上精盐、味精、 料酒和豆粉。土豆去皮洗净后切成丝，浸在水中。 青椒去蒂，洗净，切成丝，待用。

②土豆丝投入沸水中淖一下，捞起待用。

③将植物油烧至五成热，投入鸡丝、土豆丝、青椒丝， 倒入料酒、白醋、鲜汤、精盐，味精， 煮熟即可上桌

12、青豆素三丝

用料：青豆500克，鲜笋100克，蘑菇50克，豆芽50克， 薯粉5克，鲜汤500克，植物油5克，精盐、味精、 姜末、葱、麻油各少许。

制法：

①青豆洗净沥去水分；鲜笋、蘑菇、豆芽洗净，去根，切成丝； 葱洗净切成葱花。

②炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，放入姜末、 葱花炒出香味，掺鲜汤烧沸后，加入青豆、笋丝。 蘑菇丝、豆芽，烧沸后加入精盐、味精、麻油， 待青豆煮软后，加薯粉打勾，即可装盘。

13、鲜藕肉丁

用料：鲜藕250克，猪瘦肉100克，植物油20（实耗10克）， 精盐、味精、蛋清、葱花、薯粉各适量。

制法：

①猪瘦肉洗净后切成花生大小的丁．放在大碗中， 加入精盐、蛋清、淀粉和匀； 鲜藕去皮洗净后切成与肉丁同样大小的丁

②炒锅上火，加油烧至七成热，将肉丁投入炒断生后， 加入藕丁；加鲜汤、精盐、煮沸．待藕丁断生后即可加味精、 葱花、薯粉打勾，盛起即可食用。

14,豌豆尖蛋花汤

用料：豌豆尖250克，鸡蛋1只，麻油5克，精盐、 味精、鲜汤、葱花各少许。

制法：

①将鸡蛋磕入碗中，加精盐、味精，搅匀待用。

②将鲜汤煮沸，投入洗净的豌豆尖，随即将鸡蛋沿锅边倒入， 边倒边搅动鲜汤。待豌豆尖断生后，加入麻油、味精、精盐、 葱花即可起锅装盆。

15、清水煮石斑鱼片

用料：鲜石斑鱼肉250克，沙拉酱20克，蛋清、精盐、葱、 味精、姜米、薯粉、料酒各少许。

制法：

①鱼肉洗净，除去大刺后切成薄片，加入料酒、精盐、葱、 姜米、蛋清、味精、薯粉拌匀，待用。

②将清水煮沸。倒入鱼片，片刻即可起锅 （时间长短可视个人喜好而定）沥去水分， 装入盘中，和沙拉酱即可食用。

16、板粟烧青笋

用料：青笋250克，板栗肉250克，植物油50克（实耗5克）， 精盐、味精、鲜汤、薯粉各少许。

制法：

①青笋洗净去皮后切成小丁；板栗洗净后。沥去水分。

②炒锅上火，将植物油烧至六成热，倒入板栗炸至金黄色。

③在锅内留少量油，倒入青笋丁，微炒后加入板栗、精盐、 鲜汤，煮沸。用小火将板栗煮软后即可加入味精， 加薯粉勾荧即可装盘上桌。

17、番茄鸡片汤

用料：鸡腿肉250克，番茄400克，鲜汤300克，精盐、 味精、蛋清、薯粉、麻油、葱花各少许。

制法：

①鸡腿肉洗净后切成薄片，番茄洗净去皮后也切成片。

②在鸡片内加味精、精盐、薯粉、蛋清和匀； 待鲜汤煮沸后投入鸡片，片刻即可捞出。 在鲜汤中投入番茄片，用小火煮出酸味， 再加入鸡片、味精、精盐、葱花、麻油即可起锅。

18、白玉虾皮羹

用料：豆腐250克，虾皮25克，青豆50克，番茄50克，精盐、 味精、葱花、薯粉、鲜汤、麻油各少许。

制法：

①豆腐洗净切成小丁，投入沸水中爆一下，去除豆腥味； 番茄洗净去皮后也切成小丁；青豆洗净； 虾皮洗净后泡于温水中。

②将鲜汤煮沸后，投入豆腐丁、精盐、煮沸， 加入番茄丁、青豆、虾皮、麻油、味精、葱花， 用薯粉勾成薄芡，即可装盘上桌。

19、八宝红薯泥

用料：红薯250克，青豆20克，番茄20克，虾仁10克， 马蹄爽10克，鲜蘑菇20克，炒花生20克，植物油20克（实耗10克）， 黑胡椒5粒，精盐、味精、葱花各少许。

制法：

①红薯洗净去皮后，切成小块，放入蒸锅中蒸熟， 再捣成泥状。

②虾仁放入清水中煮熟，青县也煮熟； 否加切成小丁；马蹄爽也切成小丁；鲜蘑菇也切成小丁。

③炒锅上火，将植物油烧至七成热，投入蘑菇、番茄、虾仁、 青豆炒软，捞出；在锅中留少许余油， 倒入红薯泥，加精盐、味精．炒匀盛人盘中； 放入虾仁、青豆、番茄、马蹄爽、蘑菇、葱花，即可食用。

20、黄豆鸡丝汤

用料：黄豆100克，鸡腿肉100克，精盐、味精、蛋清、 薯粉、葱花、麻油各少汗。

制法：

①将鸡腿肉切成丝，和入豆粉、精盐、味精、蛋清， 调匀待用；黄豆洗净，浸泡于冷水中2小时～3小时。

②在炒锅中加入清水，烧沸后投入黄豆， 用小火焖至黄豆酥软，转为大火，投入鸡丝，搅散， 加入精盐、味精、薯粉，勾成薄芡，起锅后撒入葱花即可食用。

21、红绿皮蛋羹

用料：番茄100克，波菜或菜花100克，皮蛋1个， 植物油30克（实耗5克），精盐、姜米、葱花、味精、 鲜汤、薯粉各少许。

制法：

①皮蛋洗净去壳后切成薄片，番茄洗净去皮后也切成片， 蔬菜洗净后切成2寸（6厘米）长的段。

②炒锅上火．将植物油烧至八成热，将皮蛋片炸起泡后， 沥去多余的油，在锅中掺入鲜汤，加姜米，煮沸后， 放入番茄片和蔬菜，加精盐、味精，烧沸， 加葱花即可起锅即可食用。

22、八宝小白菜

用料：小白菜250克，鲜笋50克，水发香菇50克，腊肠10克， 鸡腿肉50克，虾米10克，鲜汤适量麻油5克，精盐、料酒、 葱花、味精各少许。

制法：

①小白菜洗净后，去除老叶、黄叶，切成３厘米左右的段， 用沸水淖一下，沥去水分，晾凉待用； 鲜笋、香菇切成寸段；鸡肉、腊肠切成片。

②将鲜笋和香菇丝平放在碗边，将小白菜放在碗中央， 再将鸡片、腊肠片、虾米放在上面，摆平放入蒸锅中蒸透。 起锅后加入精盐、味精、料酒、葱花、麻油，将鲜汤煮沸后， 淋在上面即可食用。

23、素鸡烧饭菜

用料：素鸡250克，栗子250克，白菜心100克，薯粉5克， 酱油20克，植物油25克，鲜汤100克，白糖、精盐、味精、 料酒、姜汁各少许。

制法：

①素鸡洗净后，切成3厘米见方的小块；白菜心剖开， 切成３厘米见方的块；板栗去壳。

②炒锅上火，将油烧至七成热时，放入素鸡块，炒至金黄色； 再放入板栗和白菜心，煽炒几下。 加入鲜汤、酱油、姜汁、料酒、白糖，煮沸后， 移到小火上焖10分钟，最后用薯粉勾芡，加入味精， 即可装盘起锅。

24、腐竹香菇

用料：水发腐竹250克，香菇100克，青菜叶150克， 植物油25克，精盐、酱油、味精、白糖各少量。

制法：

①将腐竹切成2厘米见方的块；将育菜叶也切成同样大小的块； 香菇如果过大也要切小。

②炒锅上火，将植物油烧至七成热时，放人腐竹、青菜叶、 香菇，煽炒，加清汤400克，用旺火煮沸后，加酱油、白糖、 味精即可盛盘食用。

25、豆腐皮包素

用料：鲜腐竹皮（可用豆包代替）一大张，蛋清20克， 薯粉20克，蘑菇70克，马蹄爽（去皮）70克，豆干丝100克， 青笋70克，葱丝10克，姜丝10克，番茄酱20克，香油、料酒、 精盐、味精、胡椒粉各适量。

制法：

①腐竹皮用温水泡软，切成3厘米宽、30厘米长的片， 铺平待用；将蘑菇、马蹄爽、青笋洗净后切成丝，连同豆干丝、 葱丝、姜丝一起放入盆中，加精盐、酱油、味精、料酒香油、 番茄酱、胡椒粉和薯粉，拌匀。

②将薯粉、蛋清和成糊，均匀在豆腐皮上，将和好的各种丝， 等量地放在豆腐皮的一边，卷成卷， 放入蒸笼中蒸15分钟—20分钟，取出晾凉， 用斜刀切成薄片即可食用。