新年菜之四喜临门

材料：

面粉5杯、猪肉200g、胡萝卜1/2根、木耳2朵、鸡蛋1个、西兰花梗1段、香菇6朵、腐竹1把。

配料：

葱2根、姜1块、生抽3大勺、蚝油2大勺。


做法：

1、一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状；

2、用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发；

3、将香菇、腐竹用温水泡发，鸡蛋炒熟；

4、将所有馅料（包括葱和姜）剁碎；

5、留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰，其余馅料混合，调入生抽、蚝油，搅拌均匀；

6、再次揉按醒发后的面团，揉的同时拉长捏细，用刀等分成小块；

7、将小块面团擀成饺子皮；

8、取一块饺子皮，放入一勺馅料；

9、将饺子皮两端对折、捏住；

10、将另外两端折回，在之前两端的捏合处捏紧；

11、将四角用手指轻轻撑开，分别填入不同颜色的馅料；

12、将蒸饺摆入蒸屉，注意之间要留间隙；

13、锅中烧水，水开后放入蒸屉，15分钟后即可出锅。

＊＊
1、做蒸饺一定要用开水和面，否则面团太硬，不适合做蒸饺；
2、捏饺子的时候要注意，不要使四边粘连，不然很难再分开；
3、蒸饺摆入蒸屉时，之间要留下足够空隙，避免出锅时相互粘连。
   。。。。也可用现成的水饺皮。。。。