简单的家常便菜之一 。。京酱肉丝

 

 

 

 

材料：

瘦猪肉、葱白、豆腐皮。

调料：

姜、盐、蛋清、豆酱、料酒(米酒或绍兴酒）、白糖、粟米粉。

做法：

1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，粟米粉抓匀上浆。
     其中盐一定要少放，因为豆酱中已经有足够的咸味了。

2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。

3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。

4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。

5、原锅烧热，放入少许油，加入豆酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，
     待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，
     使豆酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，
     食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

*也可作为下酒的伴菜。。。。。